“大姐，我（wǒ）来（lái）了十（shí）几趟，你（nǐ）终于开门（mén）了。”这句来自（zì）顾（gù）客的（de）肯定，是周琳（lín）恢复营业后（hòu）最（zuì）开心的事情。进入餐饮行业二十余载，她一直坚持把顾客（kè）当作家（jiā）人的理念。如今，她希望通过传承自母亲的“浇汁凉粉”，带动更多人（rén）创业致（zhì）富。
1971年（nián），周琳出生（shēng）在伊犁哈萨克（kè）自（zì）治州霍城县。由于家中几辈均从（cóng）事（shì）餐饮业，她在13岁（suì）便开始（shǐ）学习做（zuò）饭，14岁（suì）时，已经可以独自做（zuò）出新疆人（rén）餐桌上的常客（kè）——拉条子。
周琳的母亲因为（wéi）制作的（de）“浇汁凉粉”味道独特，所以在霍城县餐饮行（háng）业（yè）小（xiǎo）有名（míng）气。不过，在母亲退休时，4个孩子都没有接班。“当（dāng）时，哥哥（gē）妹妹不想从事餐饮行业，我想从事餐饮业，但（dàn）不想留在霍城县，想出去（qù）闯闯。”周（zhōu）琳说。
2000年，已经是两个孩子母亲的周琳拖家带口来到了乌（wū）鲁木齐。“我当（dāng）时（shí）就从成本最（zuì）低的早市、夜（yè）市做起。”周（zhōu）琳说，为了培养回头客，她一直坚持用（yòng）好（hǎo）料，哪怕（pà）这样意味着利润（rùn）降低。
随（suí）着（zhe）生意越来越好，2015年（nián），周琳在乌鲁木齐经济技术（shù）开发区（头屯河区）青（qīng）水湾社区（qū）辖（xiá）区（qū）内成立了（le）乌鲁木齐市乐鱼web版登录入口和伊清坊餐饮管（guǎn）理有限公司（sī）（以下简称（chēng）“乐鱼web版登录入口和伊清坊（fāng）”），专做新疆本土特色餐（cān）饮培训。“初（chū）来（lái）乌鲁木（mù）齐（qí）人生地（dì）不熟（shú），是（shì）左邻（lín）右舍嘘（xū）寒问暖，热情好（hǎo）客（kè），让我很快适应了这里的生活。在做生意的过程中（zhōng），我还认（rèn）识了不少从（cóng）南疆来乌鲁木（mù）齐想创业，但（dàn）苦于（yú）没有技术的年轻人，所以（yǐ）我想（xiǎng）通过培训让更多人实现自己的（de）梦想，来回馈社会（huì）。”周琳说。
功夫不负有心人（rén）。经过近十年（nián）耕耘，从伊清（qīng）坊（fāng）走出的（de）学员已（yǐ）经有上百（bǎi）人，不少学员还开起了连（lián）锁餐厅，这（zhè）让（ràng）周琳倍感欣慰。“有人可（kě）能会问徒（tú）弟（dì）的（de）生（shēng）意做（zuò）得比（bǐ）师傅都（dōu）大，我是不是会（huì）眼红。真不会，他们生意做得（dé）好（hǎo）我打心眼（yǎn）里为他们高兴，这也（yě）从侧面说明我教得还不错，对吧？”周琳笑着（zhe）说。
周琳（中）
2021年（nián），周琳率队（duì）参加第六届全国名厨烹饪邀请赛，最终凭借新疆特色（sè）肚包（bāo）肉和（hé）大盘鸡获得金奖。“当（dāng）时评（píng）委尝别的菜都（dōu）是吃一点（diǎn），我的（de）肚包肉（ròu）一共切了8块，评委全都吃（chī）完了。”回忆起当时的场（chǎng）景，周琳十分自豪。多年（nián）来，周（zhōu）琳制作（zuò）的椒麻鸡也（yě）在国内多次获（huò）奖。
最近两年，周琳还做起了快餐，主打浇汁凉粉、卤（lǔ）肉（ròu）、椒（jiāo）麻鸡、肉夹馍等方（fāng）便“移植”的美食。“现在已经（jīng）有不（bú）少南疆的老乡跟我联系，想要（yào）学（xué）习这几样产品，我也（yě）希望能开个‘示（shì）范店’，传授技能，让更多人通过餐饮创业（yè）致富。”对于未来，周琳（lín）充满（mǎn）憧憬。
▌文、编辑/周端璞
责编/田慧超 杜冬玲
主编（biān）/张亚平（píng）
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